Kaiserschmarrn der endlich gelingt

Mein Papa liebt Kaiserschmarrn und ich ehrlich gesagt auch. Bisher kamen wir aber immer nur nach einer schönen Wanderung auf einer guten Alm in den Genuss eines leckeren Kaiserschmarrns. Irgendwie wollte er mir nie so richtig gelingen. Aber meine Schwägerin hat jetzt den Trick raus. Der Kaiserschmarrn wird nicht nur am Herd gemacht sondern kommt auch in den Ofen – und so klappt es jetzt auch endlich mit dem Kaiserschmarrn.

Rezept für vier Personen:

Den Teig zubereiten:

6 Eier (Kl. M, getrennt)
½ Tl Salz
1 El Zucker
280 g Mehl
300 ml Milch

Eiweiße und Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Zucker zugeben und 1 Min. weiterschlagen.
Mehl, Milch und Eigelbe mit einem Schneebesen verrühren. Eischnee in mehreren Portionen unterheben

Anschließend 2 El Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Mit 1 El Zucker bestreuen. 1/2 Teig in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Pfannengriff evtl. mit Alufolie umwickeln. Im heißen Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 10 Min. backen.

Kaiserschmarren aus dem Ofen nehmen, 1 El Butter und 2 El Zucker zugeben. Den Schmarren mit 2 Holzspateln in Stücke reißen und wenden. Bei mittlerer Hitze 5 Min. nachbraten.

Nach belieben servieren. (Zimtzucker, Puderzucker, …)

Der Kaiserschmarrn schmeckt fluffig lecker :-).

Eure Mona